Le wok, une poêle conçue pour saisir et faire sauter
Reconnaissable à sa forme profonde et à ses bords hauts, le wok permet de cuire rapidement des ingrédients tout en les remuant facilement. Il convient particulièrement aux préparations où légumes, viande ou autres ingrédients sont saisis et mélangés au cours de la cuisson.
Bien utiliser un wok en cuisine
Pour une cuisson homogène, coupez les ingrédients en morceaux de dimensions proches et préparez-les avant de commencer. Faites chauffer le wok, puis ajoutez les aliments progressivement afin de pouvoir les saisir et les remuer sans trop encombrer la surface de cuisson. Les ingrédients qui demandent davantage de temps peuvent être cuits en premier, tandis que les plus délicats sont ajoutés plus tard.
Wok ou poêle à frire : quelle différence ?
Le choix dépend surtout de la préparation. Grâce à ses parois hautes, le wok offre beaucoup d'espace pour remuer les ingrédients pendant une cuisson vive. Une poêle à frire, plus basse, est particulièrement adaptée lorsque vous souhaitez disposer les aliments sur une surface de cuisson plus ouverte. Pour d'autres modes de préparation, retrouvez également les casseroles et poêles.