Dorader med lime og hvidvin
Procédure
Vask koriander, ryst vandet af, og pluk bladene fra stilkene, hvis de er grove i det. LÊg koriander og de Þvrige pesto ingredienser i en foodprocessor, og mix sammen i korte intervaller af gangen. Justér evt. konsistensen med lidt ekstra olie, og smag til med salt og peber.
Fyld pesto i fiskenes bug, og luk med et spyd. Fordel fiskene i et grillfast fad sammen med lime skÄret i skiver. HÊld hvidvin ved, til det dÊkker bunden, og hÊld olie over fisken.
Krydr med salt og peber, og sÊt pÄ grillen ved god indirekte varme i ca. 30 minutter med grill-lÄg pÄ, til kÞdet er fast og slipper benene. Servér straks.
Bon appétit!
Ingrédients
4 personer
4 smÄ dorader eller foreller
4 trĂŠspyd
1 lime
1-2 dl hvidvin
4 spsk. olivenolie
Til pesto
1/2 bdt. frisk koriander eller persille
1 fed hvidlĂžg
100 g cashewnĂždder
60 g revet parmesan
Ca. 1 dl olivenolie
Salt og peber