Grillede jomfruhummere med sommergrønt og aioli

Vorgehensweise

Start med at klargøre aioli

Pisk æggeblommer hvide og seje med salt i en skål. Tilsæt sennep, og pisk igen. Tilsæt olien lidt ad gangen i en meget tynd stråle, mens du pisker. For meget olie på en gang vil få mayonnaisen til at skille. Fortsæt med at piske til du har brugt al olien, og det er tyknet til en mayonnaise. Pres hvidløgsfeddet og pisk det i mayonnaisen.

Til sommergrønt

Tænd en grill på middel varme. Skræl gulerødder, gule beder og rødbeder. Halver de gule beder, rødbeder, forårsløg og citron. Skær spidskålen i kvarter. Pensl grøntsagerne med olie på alle sider. Citronen pensles kun på den våde side.

Start med at lægge de gule beder og rødbederne på grillen, da de skal have lidt længere end de andre grøntsager. De skal i alt have ca. 12-15 minutter i alt. Efter et par minutter lægges gulerødder, forårsløg, spidskål og citron på grillen og grill det hele, til de fået en karamelliseret overflade. Det tager ca. 5-10 minutter, afhængig af størrelsen på grøntsagerne. Vend grøntsagerne undervejs. Anret de grillede grøntsager på et fad og smag til med salt, peber og saft fra den grillede citron. Drys de friske ærter ud over og pynt med kørvel.

Til grillede jomfruhummere

Tænd en grill på middel varme. Mens grillen varmer op, klargøres jomfruhummerne; Halver citronerne. Stik et grillspyd gennem halen på hver jomfruhummer. Det gør at de ikke krøller sammen, når de kommer på grillen. Pensl jomfruhummerne med olie. Citronernes våde side pensles ligeledes med olie. Grill citronen i 5 minutter med den våde side nedad. Grill jomfruhummerne 2-3 minutter på hver side. Drys med hakket persille og server med grillet citron, havsalt og aioli.

Serveres sammen med grillet sommergrønt og brød.

Bon appétit!