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Induktionspfannen für das Kochen auf Induktionsfeldern
Bei einem Induktionskochfeld entsteht die Wärme durch ein elektromagnetisches Feld und einen dafür geeigneten Pfannenboden. Deshalb kann nicht jede Bratpfanne automatisch auf Induktion verwendet werden. Achten Sie beim Kauf auf die ausdrücklich angegebene Induktionseignung. Sie ist wichtiger als das Material der Pfanne allein, denn entscheidend ist die Konstruktion des Bodens.
Eine passende Induktionspfanne lässt sich für typische Aufgaben einer Bratpfanne einsetzen – vom Anbraten bis zum schonenden Weitergaren bei niedrigerer Temperatur. Wie sich die Pfanne beim Kochen verhält, hängt dabei nicht nur vom Herd, sondern auch von ihrer Konstruktion und der gewählten Heizstufe ab.
Die passende Größe der Induktionspfanne
Die Pfannengröße sollte zum Gericht, zur Portionsmenge und zum Kochfeld passen. Eine kleinere Bratfläche ist praktisch für geringe Mengen, während eine größere Pfanne mehr Platz bietet, wenn mehrere Zutaten nebeneinander braten sollen. Für eine gute Abstimmung mit dem Induktionskochfeld lohnt es sich außerdem, den Bodendurchmesser der Pfanne mit der Größe der jeweiligen Kochzone abzugleichen.
Induktionspfanne oder andere Bratpfanne?
„Induktionsgeeignet“ beschreibt zunächst die Eignung für eine Herdart und nicht einen bestimmten Werkstoff oder eine bestimmte Pfannenkonstruktion. Andere Eigenschaften können deshalb ebenso wichtig sein. Wer beispielsweise gezielt eine Beschichtung bevorzugt, kann sich auch bei den antihaftversiegelten Pfannen orientieren. Einen breiteren Überblick über unterschiedliche Ausführungen bietet die Kategorie Bratpfannen. Prüfen Sie bei der jeweiligen Pfanne zusätzlich die angegebene Kochfeldeignung, wenn sie auf Induktion eingesetzt werden soll.
Induktionspfannen richtig aufheizen und verwenden
Induktionskochfelder können die Heizleistung schnell verändern. Beim Braten empfiehlt es sich daher, die Temperatur an Lebensmittel und Pfanne anzupassen, statt grundsätzlich die höchste Stufe zu verwenden. Hinweise zur zulässigen Temperatur, Reinigung und Pflege richten sich nach dem jeweiligen Modell und sollten insbesondere bei beschichteten Pfannen beachtet werden.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, ob eine Bratpfanne für Induktion geeignet ist?
Verlassen Sie sich beim Kauf auf die ausdrücklich angegebene Induktionseignung der Pfanne. Das Material allein ist kein zuverlässiges Kriterium, da für die Nutzung auf einem Induktionskochfeld die Konstruktion des Pfannenbodens entscheidend ist.
Welcher Pfannendurchmesser passt zu meinem Induktionskochfeld?
Neben der gewünschten Bratfläche sollten Sie besonders den Bodendurchmesser der Induktionspfanne mit der Größe der vorgesehenen Kochzone abgleichen. So können Sie eine Pfanne wählen, die sowohl zur Portionsmenge als auch zu Ihrem Kochfeld passt.
Ist jede antihaftversiegelte Pfanne auch für Induktion geeignet?
Nein. Eine Antihaftversiegelung und die Induktionseignung beschreiben unterschiedliche Eigenschaften einer Pfanne. Wenn Sie eine antihaftversiegelte Pfanne auf einem Induktionskochfeld verwenden möchten, achten Sie beim jeweiligen Modell zusätzlich auf die ausdrücklich angegebene Induktionseignung.