Blåmusslor med örter och dill

Framgångsrecept

Tvätta musslorna noggrant i rikligt med kallt vatten och kasta de som är skadade eller som redan har öppnat sig – de är inte tillräckligt färska.

Skala morötter och lök. Skär i lagom stora bitar. Häll olja eller smör i en eldfast kastrull och värm morötterna och löken på direkt värme tills de är mjuka men utan att ha fått färg.

Häll i musslorna tillsammans med det vita vinet och sätt på kastrullocket. Vänd musslorna några gånger. De är klara när alla har öppnat sig, vilket tar ca fem minuter.

Släng de musslor som fortfarande är stängda. Smaksätt med salt och peppar. Strö färsk dill över och servera genast i djupa tallrikar eller skålar. Lantbröd passar utmärkt till denna rätt.

Bon appétit!