Sylta & Safta

Vad är sylta?

Sylta är en konserveringsmetod där frukt eller grönsaker kokas eller marineras, vanligtvis i en blandning av socker, vinäger och kryddor. Syftet med sylta är att förlänga hållbarheten. Idag plockar många människor eftersom det smakar gott och bidrar till en underbar syrlighet till rätter. Populära sylta inkluderar inlagd rödlök och pickles.

Hur gör man sylta?

Det finns flera sätt att konservera. Här är en allmän beskrivning av klassisk sylta, som är bra för betning av rödlök, bland annat:

1. Förberedelse

Välj frukt eller grönsaker av god kvalitet. Skölj dem noggrant i en sil eller durkslag och skär dem i önskade bitar eller skivor.

2. Sylt

För sylta används ofta socker, vinäger och kryddor. Kryddor kan till exempel innehålla lagerblad, pepparkorn och / eller andra smakämnen som du väljer. Förhållandet mellan socker och ättika varierar beroende på receptet och önskad smak.

Värm sylta i en kastrull på medelvärme. När sockret är helt upplöst och arket börjar sjuda är det klart.

3. Sterilisering av glas och lock

Sterilisera burkar/glas och lock. Detta kan till exempel göras genom att skålla dem med kokande vatten.

4. Fyllning av glas

Häll frukterna/grönsakerna i de steriliserade burkarna och fyll på med pickle så att frukterna/grönsakerna är helt täckta. 

5. Tätning av glas 

Sätt på locken. Om du använder burkar med skruvlock, var noga med att skruva in dem ordentligt. Om du använder burkar med klämlock, var noga med att pressa dem väl. 

6. Hur man lagrar 

Låt sylta svalna vid rumstemperatur. När det har svalnat bör du förvara det på en sval och mörk plats som ett kylskåp eller en sval källare.

Observera att det finns många variationer och recept för betning, och detaljerna kan variera beroende på det valda råmaterialet. I vissa recept måste du till exempel koka frukterna eller grönsakerna i sylt istället för att dousing dem med sylta.

Vad är skillnaden mellan sylta och fermentering?

Betning och jäsning är två olika metoder för att bevara mat och förlänga hållbarheten. Här kan du läsa mer om skillnaderna mellan de två processerna:

Sylta

Sylta, som tidigare nämnts, är en metod för konservering där frukt eller grönsaker kokas eller marineras i en blandning av socker, vinäger och kryddor.

Fermentering

Fermentering är en process där mikroorganismer, vanligtvis bakterier eller jäst, bryter ner kolhydrater i mat och omvandlar dem till syror eller alkohol. Under jäsningen bryts sockerarterna i maten ner av mikroorganismerna.

Denna process skapar en sur miljö som hämmar tillväxten av skadliga bakterier och bevarar mat. Fermenterade livsmedel har ofta en karakteristisk sur smak och kan vara till nytta för matsmältningen eftersom de innehåller probiotiska bakterier. Exempel på fermenterade livsmedel är surkål och kimchi.

Till skillnad från sylta, där socker och syra aktivt tillsätts till maten, sker jäsning naturligt med hjälp av mikroorganismer som redan finns på maten eller tillsätts som kulturer. Jäsning/fermentering sker vanligtvis under en längre tid.

Vad är syltburkar?

En syltburk, även kallad förvaringsglas, är en behållare av glas med ett tätt passande lock. Den används för att lagra inlagda frukter och grönsaker.  

Det finns många olika typer av behållare för juice och pickle, inklusive: 

• Patentflaskor 
• Glasburk med skruvkork 
• Syltburkar/marmeladburkar 
• Juiceflaskor 
• Förvaringsglas 

Hur man rengör syltburkar 

Det är viktigt att rengöra dina burkar innan du använder dem för att säkerställa att oönskade bakterier dödas och inget mögel eller jäst bildas på innehållet.

Det finns flera sätt att förbereda dina burkar innan du fyller dem med din hemlagade pickles:

Alkohol

Häll en tesked 40% alkohol i burken, stäng med locket och skaka så att alkoholen fördelas väl. Alkoholen kan användas för sterilisering av flera syltburkar.

Atamon

Skölj burkar och lock i Atamon, som är ett flytande konserveringsmedel. Följ tillverkarens anvisningar.

Värmebehandling

Värm syltburkar och lock i ugnen på 120 grader i 20 minuter eller skölj dem i kokande vatten. Låt dem torka upp och ner på en ren kökshandduk.

När du har steriliserat dina burkar och lock bör du undvika att röra insidan av burkarna eftersom det kan lämna oönskade bakterier.

Köp syltburkar och sylta tillbehör på Kitchen Living Dining

Om du brinner för betning har du kommit till rätt ställe. På Kitchen Living Dining hittar du ett brett urval av burkar som uppfyller dina behov och hjälper dig att skapa läckra sylt, till exempel burkarna från Le Parfait.

När du handlar på Kitchen Living Dining kan du vara säker på att få högkvalitativa produkter. Syltburkarna i sortimentet lagrar dina inlagda produkter på bästa möjliga sätt.

Förutom syltburkar erbjuder Kitchen Living Dining också ett brett utbud av betningstillbehör, inklusive gummiringar för patentburkar och innerlock för burkar med skruvlock.

Köp förvaringsburkar med lock och glasflaskor på Kitchen Living Dining idag och ta det första steget mot att skapa läckra pickle och goda juicer i ditt eget kök. Du hittar också gott om förvaringsburkar och glas för mat här.