Bruschetta med Aubergine

Framgångsrecept

Halvera auberginen på längden, pensla ytan med olja och placera halvorna med snittytan nedåt i ett eldfast fat.

Baka dem mjuka i ca 35 minuter på indirekt värme med grillocket på och låt sedan svalna en stund.

Skrapa bort köttet ur skalet med en sked och hacka grovt med en kniv. Smaksätt med lite salt och olivolja.

Rosta de tolv brödskivorna till gyllene bruschetta på grillen. Lägg lite av auberginen på varje bruschetta och toppa med ruccola.

Bon appétit!