Långtidsbakad lax med citronsås, potatis och grön sallad

Framgångsrecept

Lax

Sätt ugnen på 125 °C. Sätt en stekpanna på hög värme på spisen. Skär citronen i skivor med en tjocklek på 1/2 cm. Stek citronskivorna i olja i den heta pannan tills de får en rejält mörk färg. Stek bara skivorna på ena sidan. Smörj en ugnsfast form med olja. Lägg laxsidan i formen med skinnsidan nedåt. Fördela citronskivorna över laxen och lägg sedan en liten klick smör på varje citronskiva. Avsluta med dill. Sätt in laxen i ugnen och ugnsstek den i 35–45 minuter. Tryck på laxen på den tjockaste delen – när lamellerna delar på sig är laxen färdig.

Citronsås

Pressa citronen och häll saften i en kastrull tillsammans med vitt vin. Låt koka upp på medelhög värme. Låt sjuda tills det har reducerats till en tjock sirap – du ska ha ca 3–4 msk sirap kvar. Tillsätt grädden till sirapen och värm såsen till kokpunkten. Rör om i kastrullen med en slickepott så att såsen inte bränner vid. Dra bort kastrullen från värmen och tillsätt smör. Låt smöret smälta samtidigt som du rör om med slickepotten. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ugnsstekt potatis

Skrubba potatisen för att avlägsna eventuell jord. Lägg potatisen i en stor kastrull och täck den med vatten. Tillsätt lagerblad och 2 tsk salt till vattnet. Koka upp potatisen på medelhög värme och låt dem sjuda under lock i 10 minuter. Sätt ugnen på 225 °C medan potatisen kokar. Smörj en ugnsfast form med olja. Häll av vattnet från potatisen och lägg den i den smorda formen. Salta och lägg ett par kvistar timjan på potatisen. Ställ formen i ugnen och ugnsstek potatisen i 35 minuter tills den har fått en fin gyllene färg.

Grön sallad med vinägrett

Tillsätt alla ingredienser till vinägretten i en mixer och mixa till en slät sås. Ställ vinägretten åt sidan. Fördela salladsbladen i en salladsskål. Fördela därefter päronskivorna, granatäppelkärnorna, valnötterna och getosten över salladen. Häll vinägrett längs kanten och vänd runt salladen.

Bon appétit!