Lammrack med ratatouille
Framgångsrecept
Lamm
Med en kniv skrapas benen rena från senor och kött på racksen. Det heter en "french trim" Rispa skinnet i små tärningar, se till att inte skära ner i köttet. Pressa vitlök, finhacka timjan. Gnid in med olja, timjan, vitlök, salt och peppar. Låt det dra in i en halv till en timme framme. På en glödhet grill bryns köttet av på alla sidor och tages sen av.
Ratatouille
Lök, tomat, paprika, aubergine och squashen skärs i 1 cm tjocka skivor. Grilla på bägge sidor och ta av. Fördela grönsakerna jämt i ett smort fat. Du bestämmer själv hur. Blanda samman olivolja, basilika, oregano, anjovis, citronsaft, peppar och lite salt. Fördela över grönsakerna. Placera lammet på toppen. Grilla på ca 150 grader i 20 minuter. Ta av lammet och låt det vila 10 minuter från värmen. Låt ratatouillen stekas vidare.
Servera med en sallad och ett gott glas rödvin.
Bon appétit!
Ingredienser
4 personer
2 lammracks
2 msk olivenolie
3 vitlöksklyftor
5 kvistar timjan
Salt och peppar
Grillad ratatouille
2 paprikor
1,5 squash
1,5 aubergine
3 stora tomater - biff eller liknande som inte innehåller så mycket kärnor.
2 rödlökar
1 dl olivolja
1 näve god basilika
10 oreganokvistar
1 anjovisfilé (kan uteslutas och ersättas med salt)
1 msk citronsaft
Salt och peppar