Nötkaka med chokoladmousse

Framgångsrecept

Hasselnötsbotten

Sätt ugnen på 175 C°. Rosta hasselnötterna i 8-10 minuter tills att skalet "lossnar". Gnid skalet av och blanda hasselnötterna till fint mjöl i en minihackare eller foodprocessor. Vispa smör, socker och riven marsipan luftigt och poröst. Tillsätt ett ägg åt gången. Blanda de hackade hasselnötterna med mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt till sist kaffet. Smörj ett eldfast fat (29x24 cm) med litesmör. Fördela smeten i fatet och baka kakbotten i ca. 15-20 minuter. Låtkakbottnen svalna.

Chokoladmousse

Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Låt chokladen svalna. Vispa samman äggulor och florsocker luftigt och poröst. Vänd chokladen försiktigt i äggsmeten. Vispa i en annan skål grädden till ett lätt skum. Vänd försiktigt ner grädden i chokladen/äggsmeten. Fördela chockladmoussen på den kylda hasselnötsbotten och ställ kakan på kylning.

Chokoladganache

Smält alla ingredienser långsamt i en kastrull. Rör runt tills den blir til en glansig och blank ganache. Låt chokladganachen kyla av lite och häll den därefter på den kalla chokladmoussen.

Dekorera kakan med sånt du tycker om. Jeg har dekorerat min kaka med en handfull skalade hasselnötter vända i bronsfärgat pulver. Njut kakan kall. Hopas det kommer att smaka!

Bon appétit!