Semlor - svenska fastlagsbullar

Framgångsrecept

De här semlorna är kalljästa men kan bakas direkt, dubbla då mängden jäst och låt degen jäsa i en timme i rumstemperatur.

Det går även bra att använda färdig mandelmassa och mjölk till fyllningen såväl som att mala mandeln själv istället för mandelmjöl.

Dag 1

Lös upp jästen i kall mjölk. Mortla kardemumma. Klicka i mjukt smör, socker, salt, kardemumma och ägg och rör samman. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ordentligt tills du har en smidig deg. Täck bunken och ställ i kylen över natten.

Dag 2

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman. Dela degen i hälften, dela den ena halvan till 12 eller 24 lika stora bitar. Rulla till bullar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Gör samma sak med den andra deghalvan. Låt jäsa övertäckt i en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen tills de fått färg, ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Mandelmassa

Rör samman alla ingredienserna.

Topping

Vispa grädden fast.

Montering

Skär ett lock av bullarna, gröp ur lite av inkråmet i bullarna. Blanda hälften av inkråmet med mandelmassan och tillsätt flytande grädde för önskad konsistens till fyllningen. Fyll gropen med fyllning, spritsa eller skeda på grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker.

Bon appétit!