Stekt ankbröst med tillbehör

Framgångsrecept

Anka

Sätt på ugnen på 180 C. Gör tvärsnitt på skinnet och bryn det gyllene i lite olja i en panna. Därefter bryns köttsidorna. Fördela pumpan, svampen och ankbrösten i ett ugnsfast fat och häll sedan över vinet. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt det gå cirka 20 minuter i ugn. Ankbrösten skall vara flexibla och skall inte blöda när du trycker på dom. När pumpan och svampen är mjuka tar du ut fatet ur ugnen, rör ner smöret i den varma vätskan/skyn tills att den får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Potatis

Halvera potatisen, fördela den över ett bakplåtspapper på en bakplåt. Vänd runt potatisen i olja och salta. Stek i 20–25 minuter på 180 C eller tills att dom blir gyllene och mjuka. Krydda med paprikapulver.

Sås

Häll tranbär, vatten och honung i en gryta. Riv apelsin och lägg i. Dela apelsinen och pressa i saften. Låt det koka ihop på medelhögvärme i ca. 5 minuter, tills att alla tranbär öppnat sig och är mjuka. Mixa eventuellt till den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.

Bon appétit!