Torsk med hollandaise
Framgångsrecept
SkĂ€r bort toppen och botten av vĂ„rlökarna. Skala de vita sparrisarna. LĂ€gg i smöret i en gryta eller skĂ„l, som klarar av att grillas. SĂ€tt grytan/skĂ„len pĂ„ grillen tillsammans med grönsakerna. Grilla i ca. 5â7 min vid direkt, mellanvĂ€rme.
Medan det gröna grillas putsats fisken och lĂ€ggs pĂ„ serveringstallrikar. Ringla över med lite olivolja och krydda med salt, peppar och citrontimjan. LĂ€gg fisken pĂ„ grillen. Grilla i ca. 10â12 min pĂ„ ca. 150 grader under lock (det beror lite pĂ„ tjockleken pĂ„ fisken). NĂ€r du kan trycka lite lĂ€tt pĂ„ den och lamellerna faller sönder, sĂ„ Ă€r den fĂ€rdig. Ta av fisken frĂ„n vĂ€rmen, lĂ„t den vila medan du gör hollandaisen. Toppa den med fĂ€rsk dill till servering.
Hollandaise
LÀgg Àggulor, vatten och citronsaft i en gryta. Vispa konstant över lÄg vÀrme tills att det kÀnns lÀtt och luftigt, du kan se nÀr smöret gÄr frÄn luftigt bubbligt till krÀmigt, dÄ Àr det klart. Vispa i smöret lite Ät gÄngen under konstant vispande. FortsÀtt till den har önskad konsistens. Ju mer smör, ju tjockare blir den. Smaka av med ev. lite mera syra, salt och peppar.
Servera med fisk och grönt
Bon appétit!
Ingredienser
4 personer
300 g körsbÀrstomater pÄ stjÀlk
8 skalade, vita sparrisar
8 vÄrlökar
4 x 150â175 g torskrygg
4 kvistar citrontimjan
4 msk olivolja
Salt och peppar
FĂ€rsk dill
Hollandaise
2 Àggulor
250 g smör
2 msk citronsaft
2 msk vatten
Salt och peppar