Torsk med hollandaise

Framgångsrecept

Skär bort toppen och botten av vårlökarna. Skala de vita sparrisarna. Lägg i smöret i en gryta eller skål, som klarar av att grillas. Sätt grytan/skålen på grillen tillsammans med grönsakerna. Grilla i ca. 5–7 min vid direkt, mellanvärme.

Medan det gröna grillas putsats fisken och läggs på serveringstallrikar. Ringla över med lite olivolja och krydda med salt, peppar och citrontimjan. Lägg fisken på grillen. Grilla i ca. 10–12 min på ca. 150 grader under lock (det beror lite på tjockleken på fisken). När du kan trycka lite lätt på den och lamellerna faller sönder, så är den färdig. Ta av fisken från värmen, låt den vila medan du gör hollandaisen. Toppa den med färsk dill till servering.

Hollandaise

Lägg äggulor, vatten och citronsaft i en gryta. Vispa konstant över låg värme tills att det känns lätt och luftigt, du kan se när smöret går från luftigt bubbligt till krämigt, då är det klart. Vispa i smöret lite åt gången under konstant vispande. Fortsätt till den har önskad konsistens. Ju mer smör, ju tjockare blir den. Smaka av med ev. lite mera syra, salt och peppar.

Servera med fisk och grönt

Bon appétit!