Tournedos med svamp

Framgångsrecept

Värm ugnen till 165°C. Bryn köttet i lite olja i en stekpanna som går att ställa i ugnen. Lägg i schalottenlöken, krydda med salt och peppar.

Ställ in stekpannan i ugnen och stek färdigt köttet i ca 8-12 minutter tills kärntemperaturen är 50 °C, eller tills köttet börjar bli lite elastiskt när du trycker på det med ett finger.

När det är klart tas pannan ut. Lyft upp kötet så att det inte fortsätter tillagas, men håll det varmt tilsammans med löken. Vänta minst 10 minutter, gärna längre, t.ex. medan förrätten serveras.

Svamparna fräses lätt i lite het olja. Krydda med rosmarin, den skivade vårlöken, salt och peppar.

Värm upp såsen, skär köttet till fyra tournedoser.

Servera med lök och svamp.

Bon appétit!