Vaniljbullar med rabarberkompott & vit choklad

Framgångsrecept

Bullar

Värm mjölken så att den blir ljummen och lös upp jästen. Dela rumstempererat smör i mindre bitar. Tillsätt socker, vanilj och smör och rör ihop. Häll i mjöl, lite taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Fyllning

Finhacka eller mixa chokladen. Spara en matsked till topping.

Rabarberkompott

Ansa och skär rabarbern i små bitar. Lägg dem i en kastrull, blanda ner vatten, socker och vaniljpulver. Koka tills rabarbern är mjuk. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och rör ner i krämen, låt koka några minuter under omrörning. Låt svalna.

Bullar

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 30 x 40 cm. Bred på rabarberkompott och strö över choklad. Rulla ihop på längden och skär 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna glest i smord form. Plasta in och låt jäsa i 45 minuter.

Strö choklad över bullarna. Sätt formen på grillen, stäng locket och grädda på indirekt värme i ca 15 minuter. Bullarna går givetvis även att göra i ugn, 175 grader i ca 15-20 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker istället för choklad. Bullarna är klara när de rest sig något och är fasta. Strö eventuellt över lite florsocker.

Bon appétit!