Raclette

Raclette för social matlagning vid bordet

Raclette har en självklar plats när måltiden gärna får ta tid och när samtalet är lika viktigt som maten. Det speciella med en raclette är att alla runt bordet kan laga sin egen mat i sin egen takt. Små pannor används för att smälta ost eller värma mindre tillbehör, medan den övre grillytan används till kött, grönsaker, fisk och skaldjur.

I praktiken betyder det att en raclette passar särskilt bra när ni vill äta olika saker samtidigt och ändå dela samma måltid. Den fungerar fint till nyår, födelsedagar, vintermiddagar och andra tillfällen där man gärna sitter kvar länge vid bordet. Om du vill se fler typer av produkter för matlagning i hemmet hittar du även köksutrustning och ett bredare urval av köksmaskiner.

Vad som är viktigt när du väljer raclette

Antal personer och storlek

En av de viktigaste skillnaderna mellan olika raclettegrillar är hur många personer de är avsedda för. Det påverkar både antalet små pannor och hur stor grillplattan är. Om ni ofta samlas många runt bordet behöver varje person ha tillräckligt med plats för att kunna laga sin mat utan att det blir trångt. Är ni oftast två till fyra personer kan en mer kompakt modell vara tillräcklig och enklare att ställa fram och ta undan.

Det här valet handlar främst om vardag och vanor. Om racletten mest används vid större middagar är kapacitet viktigast. Om den också ska användas vid mindre helgmiddagar kan en smidigare modell kännas mer naturlig i användning. Tänk därför mindre på enstaka tillfällen och mer på hur ni faktiskt brukar äta tillsammans hemma.

Grillplattans utformning

Den övre plattan är central för hur racletten fungerar i vardagen. Vissa vill främst grilla kött och grönsaker på ytan, medan andra använder den mest som komplement till osten i pannorna under. En rymlig och lättanvänd grillyta gör skillnad om du vill kunna tillaga flera råvaror samtidigt och få ett jämnt flyt under måltiden.

Det är bra att fundera på vilka råvaror som oftast hamnar på bordet. Om du gärna serverar skaldjur, tunna köttskivor och grönsaker blir grillplattan en aktiv del av måltiden. Om fokus i stället ligger på smält ost, potatis och enkla tillbehör är pannorna under värmekällan det viktigaste. Valet påverkar därför hur flexibel apparaten känns från gång till gång.

Så används en raclette i praktiken

Förberedelser och servering

En raclette är en elektrisk bordsgrill som kopplas in före måltiden och gärna får bli ordentligt varm innan den används. När apparaten är genomvarm blir tillagningen bättre både på grillplattan och i de små pannorna. Det gör att osten smälter som den ska och att råvarorna på ovansidan får en jämnare tillagning.

Det är därför smart att förbereda råvarorna i små skålar innan ni sätter er. Då blir själva middagen lugnare och mer social. Potatis, ost, grönsaker, fisk, skaldjur och mindre bitar kött fungerar ofta bra eftersom de är lätta att hantera i små portioner och tillagas stegvis vid bordet.

Vad du kan laga

Raclette är nära förknippat med smält ost, men användningen är bredare än så. De små pannorna används ofta till ost och ägg, medan den övre plattan lämpar sig för grönsaker, kött och skaldjur. Därför passar apparaten både till klassiska raclettekvällar och till mer varierade middagar där gästerna kombinerar sina egna favoriter.

Det gör racletten flexibel när olika personer vill äta på olika sätt. Någon kanske vill hålla det enkelt med potatis och ost, medan någon annan föredrar grillade grönsaker och fisk. Det är just den friheten som gör racletten så användbar i sällskap, eftersom ingen behöver anpassa sig till en enda färdig rätt.

Råvaror, tillbehör och förberedelser

Ost och ingredienser

Traditionellt används schweizisk racletteost, men det går också bra med andra ostar som smälter väl. Det viktigaste är att osten fungerar i den mängd och form du tänker servera den i. Vilka ingredienser du helst lagar påverkar också vilken raclette som känns rätt. Om du ofta serverar mycket grönsaker och skaldjur kan du uppskatta en modell där grillplattan används aktivt under hela middagen. Om fokus framför allt ligger på ost och mindre tillbehör blir pannornas funktion extra viktig.

Mindre bitar blir ofta enklare att tillaga vid bordet och ger bättre tempo under middagen. Om du vill förbereda tillbehör, röror och såser kan närliggande kategorier som blenders och food processors, minihackare, stavmixers och elvispar vara relevanta.

Rengöring och hantering efter måltiden

Jämfört med vissa andra sätt att laga mat tillsammans upplevs raclette ofta som relativt enkel att rengöra. De små pannorna har vanligtvis non stick beläggning och grillplattan går ofta att ta av, vilket underlättar när allt ska tas om hand efter middagen. Det gör stor skillnad i vardagen, särskilt om apparaten används mer än vid enstaka tillfällen.

Måltiden blir också smidigare om du från början tänker på underlaget på bordet och hur råvarorna serveras. Små skålar, tydliga upplägg och en yta som är lätt att torka av gör att arbetet efteråt blir mindre omfattande. Om enkel hantering är avgörande för att apparaten ska användas ofta är det värt att väga in redan innan du bestämmer dig.

Hur raclette passar in bland andra köksmaskiner

Raclette fyller en särskild funktion eftersom den kombinerar matlagning och umgänge direkt vid bordet. Den ersätter inte andra köksmaskiner, men den kompletterar dem på ett sätt som passar sociala middagar. Om du funderar på hur den skiljer sig från andra produkter kan det vara hjälpsamt att se den som en apparat för gemensamma måltider snarare än för snabb vardagsmat.

Beroende på vad du vill laga hemma kan andra kategorier också vara relevanta. För varma smörgåsar och enklare rätter finns smörgåsgrillar, och för matlagning på mindre yta finns kokplattor och micro och miniugnar. Om du vill laga andra typer av middagar kan du också titta på pizzaugnar, airfryers, riskokare och sous vide och tillbehör.

För bakning, förberedelser och andra moment i köket finns även köksassistenter och övriga elprodukter. Till frukost och fika kan brödrostar och våffeljärn vara mer relevanta, medan kaffemaskiner och vattenkokare passar för drycker. Om du vill göra desserter eller kalla inslag finns också glassmaskiner.

Att välja raclette utifrån hur du vill umgås

När allt kommer omkring handlar raclette mindre om en enskild maträtt och mer om hur du vill att middagen ska fungera. Den passar bäst när du vill att alla ska vara delaktiga, när tempot får vara lugnt och när måltiden gärna får utvecklas under kvällen. Därför är det klokt att välja modell utifrån antal personer, typ av råvaror och hur ofta apparaten faktiskt kommer att användas.

Om du vet hur många ni brukar vara, vad ni helst lagar och hur viktig enkel hantering är efteråt, blir det också lättare att välja en raclette som fungerar väl både i vardagen och vid mer festliga tillfällen.

Vanliga frågor