Andestek med appelsinsaus

Fremgangsmåte

Fjern evt. innmaten fra anden, og krydre den med salt og pepper både på innsiden og utsiden. Legg anden med brystet opp på en rist i en 125 °C forvarmet ovn over et ovnsbrett med 3-4 dl vann. Anden skal stekes i 2,5 time, skru opp temperaturen til 230 °C, og stek videre i ca. 20 minutter, til anden er sprø og gyllen. Hvis ikke anden har blitt ordentlig sprø, kan du sette den noen minutter på grillfunksjonen. La anden hvile i 20 minutter før du skjærer den. Tiden bruker du til å lage sausen.

Smelt sukker i en panne på lav varme, tilsett eddik, appelsinskall og appelsinsaft. La det simre til halvparten av væsken er fordampet. Tilsett andefond, og la den få et oppkok, la det koke til halvparten av væsken er fordampet. Ta av varmen, og pisk inn kalde smørterninger, en etter en. Smaksett med salt og pepper.

Anrett andesteken med appelsinfiletene i en form, og hell over litt av sausen. Server resten ved siden av, gjerne med kokte poteter og en god rødkålssalat.

Bon appétit!