Saft & Sylting

Hva er sylting?

Sylting er en konserveringsmetode der frukt eller grønnsaker kokes eller marineres, typisk i en blanding av sukker, eddik og krydder. Formålet med sylting er å forlenge holdbarheten. I dag sylter mange også fordi det smaker godt og tilfører retter en frisk syrlighet. Populær sylt er blant annet syltet rødløk og syltede agurker.

På denne siden finner du utstyr til saft og sylting som hører hjemme i et kjøkken der oppbevaring er en viktig del av hverdagen. Hvis du vil se mer innen kjøkkenutstyr, eller utforske flere løsninger for kjøkkenoppbevaring, kan du enkelt bevege deg videre til relaterte kategorier.

Hvordan sylter man?

Det finnes flere måter å sylte på. Her er en generell beskrivelse av klassisk sylting, som blant annet er godt egnet til sylting av rødløk.

Forberedelse

Velg frukt eller grønnsaker av god kvalitet. Skyll dem grundig i en sil eller et dørslag og skjær dem i ønskede stykker eller skiver.

Syltelake

Til syltelaken brukes ofte sukker, eddik og krydder. Krydder kan for eksempel være laurbærblad, pepperkorn eller andre smakstilsetninger etter eget valg. Forholdet mellom sukker og eddik varierer avhengig av oppskriften og den ønskede smaken.

Varm syltelaken opp i en gryte på middels varme. Når sukkeret er helt oppløst og laken begynner å småkoke, er den klar.

Sterilisering av glass og lokk

Steriliser glass og lokk. Det kan for eksempel gjøres ved å skolde dem med kokende vann.

Fylling av glass

Legg frukten eller grønnsakene i de steriliserte glassene og fyll opp med syltelake, slik at innholdet er helt dekket.

Forsegling av glass

Sett på lokkene. Hvis du bruker glass med skrulokk, må du sørge for å skru dem godt fast. Hvis du bruker glass med klemlokk, må du sørge for at de lukkes ordentlig.

Oppbevaring

La det syltede avkjøles ved romtemperatur. Når det er avkjølt, bør du oppbevare det på et kjølig og mørkt sted, som i kjøleskap eller i en kjølig kjeller.

Det finnes mange variasjoner og oppskrifter på sylting, og fremgangsmåten kan variere avhengig av råvaren. I noen oppskrifter skal frukten eller grønnsakene koke i laken, mens du i andre heller syltelaken over ingrediensene når de er lagt i glass.

Hva er forskjellen på å sylte og fermentere?

Sylting og fermentering er to ulike metoder for å konservere matvarer og forlenge holdbarheten. Forskjellen ligger først og fremst i hvordan det sure miljøet oppstår.

Sylting

Sylting er, som nevnt, en konserveringsmetode der frukt eller grønnsaker kokes eller marineres i en blanding av sukker, eddik og krydder.

Fermentering

Fermentering er en prosess der mikroorganismer, vanligvis bakterier eller gjær, bryter ned karbohydrater i matvarer og omdanner dem til syrer eller alkohol. Under fermenteringen brytes sukkerartene i matvarene ned ved hjelp av mikroorganismene.

Denne prosessen skaper et surt miljø som hemmer veksten av skadelige bakterier og konserverer matvarene. Fermenterte matvarer har ofte en karakteristisk syrlig smak og kan være gunstige for fordøyelsen. Eksempler på fermenterte matvarer er surkål og kimchi.

I motsetning til sylting, der sukker og syre tilsettes aktivt til matvaren, skjer fermentering naturlig ved hjelp av mikroorganismer som allerede er til stede på matvaren eller tilsettes som kulturer. Fermentering foregår vanligvis over en lengre periode.

Hva er sylteglass?

Et sylteglass, også kalt hermetikkglass, er en beholder av glass med tettsluttende lokk. Det brukes til oppbevaring av syltet frukt og grønnsaker. Ulike typer glass og flasker passer til ulike behov, både til saft, syltetøy og klassisk sylting.

Det finnes mange ulike former for beholdere til saft og sylt. Patentglass er et kjent valg for tradisjonell oppbevaring, mens sylteglass med skrulokk er en praktisk løsning for mange oppskrifter. Du finner også syltetøyglass og marmeladeglass, patentflasker og saftflasker til ulike typer innhold og bruk på kjøkkenet.

Hvis du ønsker å organisere flere typer råvarer og ingredienser, kan det være nyttig å kombinere sylteglass med andre oppbevaringsløsninger. Mange bruker også oppbevaringskrukker til tørre varer, eller ser nærmere på matoppbevaring når kjøkkenet skal holdes ryddig og oversiktlig.

Slik rengjør du sylteglass

Det er viktig å rengjøre sylteglassene før de tas i bruk, slik at du reduserer risikoen for uønskede bakterier, mugg eller gjærsopp på innholdet.

Alkohol

Hell en teskje 40 % alkohol i sylteglasset, lukk med lokket og rist, slik at alkoholen fordeles godt. Alkoholen kan brukes til sterilisering av flere sylteglass.

Atamon

Skyll sylteglass og lokk i Atamon, som er et flytende konserveringsmiddel. Følg produsentens anvisninger.

Varmebehandling

Varm opp sylteglass og lokk i ovnen ved 120 grader i 20 minutter, eller skold dem i kokende vann. La dem tørke med bunnen opp på et rent kjøkkenhåndkle.

Når du har sterilisert sylteglass og lokk, bør du unngå å berøre innsiden av glassene, siden dette kan tilføre uønskede bakterier.

Saft og sylting som del av kjøkkenoppbevaringen

Utstyr til saft og sylting inngår ofte som en naturlig del av et større system for orden på kjøkkenet. Ved siden av glass, flasker og lokk kan det være relevant å se på løsninger som kakebokser, kjøkkenrullholder og oppvasksett, som bidrar til en praktisk arbeidsflate når du lager saft eller gjør klar glass til sylting.

Andre ønsker å samle kjøkkenets oppbevaring i soner, der for eksempel trekasser brukes til råvarer eller tomme flasker og glass. I samme område kan det også være naturlig å ha urtepotter stående dersom du liker å bruke friske urter i syltelake eller når du lager smaksrik saft.

På et kjøkken der mange ulike beholdere er i bruk, kan det også være nyttig å tenke helhetlig rundt resten av oppbevaringen. Noen foretrekker separate løsninger til ting som tas med ut av huset, og kan derfor se nærmere på to-go. Andre vil ha oversikt over avfall og emballasje i forbindelse med matlaging, og kan derfor kombinere med pedal- og søppelbøtter.

Kjøp sylteglass og tilbehør til sylting hos Kitchen Living Dining

Hvis du er opptatt av sylting, har du kommet til rett sted. Hos Kitchen Living Dining finner du et utvalg av sylteglass som passer til ulike behov, for eksempel sylteglass fra Le Parfait.

I tillegg til sylteglass finnes det også tilbehør til sylting, blant annet gummiringer til patentglass og innelokk til glass med skrulokk. Du kan også utforske flere løsninger for oppbevaring dersom du ønsker å samle kjøkkenets beholdere, råvarer og redskaper på en mer oversiktlig måte.

Kjøp oppbevaringsglass med lokk og glassflasker hos Kitchen Living Dining og gjør plass til saft og sylting på ditt eget kjøkken. Du finner også mange løsninger innen oppbevaring som kan brukes sammen med sylteglassene, slik at kjøkkenet blir praktisk å arbeide på i hverdagen.

Ofte stilte spørsmål