Saft & Sylting

Hva er sylting?

Pickling eller sylting er en metode for konservering der frukt eller grønnsaker kokes eller marineres, vanligvis i en blanding av sukker, eddik og krydder. Hensikten med beising er å forlenge holdbarheten. I dag er det mange som sylter fordi det smaker godt og bidrar til en fantastisk syrlighet til rettene. Populære sylting inkluderer syltet rødløk og pickles.

Hvordan sylte?

Det er flere måter å sylte på. Her er en generell beskrivelse av klassisk sylting, som blant annet egner seg godt til å sylte rødløk:

1. Forberedelse 

Velg frukt eller grønnsaker av god kvalitet. Skyll dem grundig i en sil eller dørslag og kutt dem i ønskede biter eller skiver. 

2. Syltelaget 

For sylting brukes ofte sukker, eddik og krydder. Krydder kan for eksempel inkludere laurbærblad, pepperkorn og / eller andre smakstilsetninger etter eget valg. Forholdet mellom sukker og eddik varierer avhengig av oppskriften og ønsket smak.

Varm syltelaget i en gryte over middels varme. Når sukkeret er helt oppløst og arket begynner å småkoke, er det gjort.

3. Sterilisering av glass og lokk 

Steriliser glass og lokk. Dette kan for eksempel gjøres ved å skylle dem med kokende vann.

4. Fyll glass

Hell fruktene/grønnsakene i de steriliserte glassene og fyll på med syltelagen slik at frukten/grønnsakene er helt dekket.

5. Tetting av glass

Sett lokkene på. Hvis du bruker krukker med skrukork, må du skru dem godt inn. Hvis du bruker krukker med klipslokk, må du klemme dem godt.

6. Hvordan du oppbevarer sylt 

La syltetøyet avkjøles ved romtemperatur. Når den er avkjølt, bør du oppbevare den på et kjølig og mørkt sted, for eksempel et kjøleskap eller en kjølig kjeller.

Vær oppmerksom på at det er mange variasjoner og oppskrifter for sylting, og detaljene kan variere avhengig av valgt råvare. I noen oppskrifter må du for eksempel koke fruktene eller grønnsakene i arket i stedet for å dose dem med sylte lage.

Hva er forskjellen mellom sylting og fermentering?

Pickling og gjæring er to forskjellige metoder for å bevare mat og forlenge holdbarheten. Her kan du lese mer om forskjellene mellom de to prosessene:

Sylting 

Pickling eller sylting, som nevnt tidligere, er en metode for konservering der frukt eller grønnsaker kokes eller marineres i en blanding av sukker, eddik og krydder.

Fermentering 

Fermentering er en prosess der mikroorganismer, vanligvis bakterier eller gjær, bryter ned karbohydrater i mat og omdanner dem til syrer eller alkohol. Under gjæringen brytes sukkeret i maten ned av mikroorganismene.

Denne prosessen skaper et surt miljø som hemmer veksten av skadelige bakterier og bevarer mat. Fermentert mat har ofte en karakteristisk sur smak og kan være gunstig for fordøyelsen da de inneholder probiotiske bakterier. Eksempler på fermentert mat er surkål og kimchi.

I motsetning til sylting, hvor sukker og syre aktivt tilsettes maten, skjer gjæringen naturlig ved bruk av mikroorganismer som allerede er til stede på maten eller tilsatt som kulturer. Fermentering foregår vanligvis over lengre tid.

Hva er et sylteglass?

Et sylteglass, også kalt konserveringsglass eller syltetøyglass, er en beholder med glass med et tettsittende lokk. Den brukes til lagring av syltet frukt og grønnsaker.  

Det finnes mange forskjellige typer beholdere for saft og sylting, inkludert: 

• Patentflasker 
• Sylteglass med skrukork 
• Syltetøyglass 
• Konserveringsglass 
• Marmeladeglass 

Slik rengjør du sylteglass 

Det er viktig å rengjøre glassene før du bruker dem for å sikre at uønskede bakterier blir drept og ingen mugg eller gjær dannes på innholdet.

Det er flere måter å tilberede glassene dine på før du fyller dem med hjemmelagde pickles:

Alkohol

Hell en teskje 40% alkohol i glasset, lukk med lokket og rist slik at alkoholen er godt fordelt. Alkoholen kan brukes til sterilisering av flere sylteglass.

Atamon

Skyll glass og lokk i Atamon, som er et flytende konserveringsmiddel. Følg produsentens instruksjoner.

Varmebehandling

Opvarm sylteglass og lokk i ovnen på 120 grader i 20 minutter eller skyll dem i kokende vann. La dem tørke opp ned på et rent kjøkkenhåndkle.

Når du har sterilisert glassene og lokkene, bør du unngå å berøre innsiden av glassene, da dette kan etterlate uønskede bakterier.

Kjøp sylteglass og sylting tilbehør på Kitchen Living Dining

Hvis du brenner for sylting, har du kommet til rett sted. På Kitchen Living Dining finner du et bredt utvalg av krukker som tilfredsstiller dine behov og hjelper deg med å lage deilige syltetøy, for eksempel krukkene fra Le Parfait.

Når du handler på Kitchen Living Dining, kan du være sikker på å få produkter av høy kvalitet. Glassene i sortimentet lagrer dine syltede produkter på best mulig måte.

I tillegg til sylteglass tilbyr Kitchen Living Dining også et bredt utvalg av syltetilbehør, inkludert gummiringer for patentkrukker og innerlokk for krukker med skrukork.

Kjøp oppbevaringskrukker med lokk og glassflasker på Kitchen Living Dining i dag og ta det første skrittet mot å lage deilig sylteagurk og velsmakende juice på ditt eget kjøkken. Du finner også rikelig med oppbevaringskar og glass til mat.