Bakt piggvar med erter

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175°C. Brett fisken sammen og legg på et fat med en bit bakepapir i bunnen. Pensle med litt olje og krydre med salt og pepper. Stek fisken i ovnen i ca. 10 minutter til den begynner å bli litt fast.

Varm løken raskt opp i oljen, uten at den får farge. Tilsett erter og buljong og la det småkoke under lokk i et par minutter.

Mos ertene govt med visp eller stavmikser, rør i smør og krydre med sitronsaft, salt og pepper.

Server fisken på erterne, fordel hollandaisesausog dillover.

Bon appétit!