Biff tournedos med sopp

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 165°C. Brun kjøttet i litt olje i en stekepanne som kan settes i ovnen. Tilsett sjalottløk og krydre med salt og pepper.

Set stekepannen i ovnen og stek kjøttet ferdig i ca. 8-12 minutter til kjernetemperaturen er 50 °C, eller til kjøttet begynner å bli litt elastisk når du trykker på det med en finger.

Når det er ferdig tas stekepannen ut. Løft kjøttet opp så det ikke fortsetter å steke, men hold det varmt sammen med løken. Vent minst 10 minutter - gjerne lenger - f.eks. mens forretten blir servert.

Soppen ristes raskt i litt varm olje. Krydre med rosmarin, finhakket vårløk, salt og pepper.

Varm opp sausen og skjær kjøttet opp til fire tournedos.

Server med løk og sopp.

Bon appétit!