Blåskjell med urter og dill

Fremgangsmåte

Vask blåskjellene grundig i rikelig med kaldt vann, og kast dem som er gått i stykker. Kast også dem som ikke er fullstendig lukket, da disse ikke er ferske nok.

Skrell gulrøtter og løk. Skjær i munnstore biter. Hell olje eller smør i en grillfast gryte, og varm gulrøtter og løk ved direkte varme til de er møre, uten å bli brune.

Blåskjellene helles i sammen med hvitvin, og lokket legges på gryten. Vend blåskjellene et par ganger. De er ferdige i løpet av ca. 5 minutter, når alle har åpnet seg. Kast de blåskjellene som ikke åpner seg helt opp.

Smak til med salt og pepper. Dryss frisk dill over, og server med en gang i dype tallerkener eller boller. Landbrød vil passe fint til denne retten.

Bon appétit!