Brønnkarsesuppe med laks

Fremgangsmåte

Skjær laksen i små terninger. Vask og slyng brønnkarsen. Plukk vekk de groveste stilkene. Klargjør potetene og purren, og skjær i store biter. Skrell hvitløksfeddet. Smelt smøret i en gryte, og varm poteter, purre og hvitløk ved middels varme til purrebitene har blitt gjennomsiktige, uten å bli brune. Hell i buljong og fløte og la det småkoke til potetene er møre. Skru av varmen, tilsett brønnkarse og bland med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med litt mer buljong hvis suppen er for tykk.

Rull ut butterdeigen så du får 6 runde lokk som er ca. 1 cm større enn åpningen på bollen. Bruk gjerne en større bolle eller tallerken som mal til å skjære rundt. Pensle ytterkanten med litt eggehvite og legg lokket på bollene. Eggehvite fungerer som lim på bollen. Press lokkene fast med lett hånd hele veien rundt. Pisk resten av egget sammen og pensle lokkene forsiktig med bløt pensel. Dryss litt grovt salt over og sett på grillen ved høy, indirekte varme med lokket på i omkring 20 minutter, til deigen er gyllen. Se til bollene en gang iblant. Det kan hende du må flytte litt om på dem, så de stekes jevnt.

Bon appétit!