Dorade, også kjent som havbrasme, er en populær fisk som er kjent for sin milde smak. Denne oppskriften gir doraden en ekstra dimensjon med en marinade av lime, hvitvin og friske urter. Resultatet er en saftig og aromatisk fisk som passer perfekt til en sommerkveld på terrassen.

Dorader med lime og hvitvin

Fremgangsmåte

Vask korianderen, rist av vannet og plukk bladene av stilkene hvis de er grove. Legg koriander og de øvrige pesto ingrediensene i en foodprosessor og bland sammen i korte intervaller av gangen. Juster eventuelt konsistensen med litt ekstra olje, og smak til med salt og pepper.

Fyll pesto i fiskenes buk og lukk med et spyd. Fordel fiskene i en g r illfast form sammen med lime skåret i skiver. Hell i hvitvin til bunnen er dekket, og hell olje over fisken.

Krydre med salt og pepper og sett på grillen ved høy, indirekte varme i ca. 30 minutter med grillokket på, til kjøttet er fast og slipper bena. Server med en gang.

Bon appétit!