Lammecarré med ratatouille

Fremgangsmåte

Lam

Med en kniv skrabes benene rene for sener og kød på racket. Bare fordi det godt må se lidt ordentligt ud. Det hedder et "french trim", så det ville kun være passende. Rids fedtet i små tern, sørg for ikke at skære ned i kødet. Pres hvidløg, finhak timian. Gnid med olie, timian, hvidløg, salt og peber. Lad det trække en halv til en hel time på bordet. På en glohed grill brunes kødet af på alle sider, og tages af.

Ratatouille

Løg, tomat, peberfrugt, aubergine og courgette skæres i 1 cm skiver. Grill på begge sider, og tag fra. Fordel grøntet ligeligt i et smurt fad. Du bestemmer hvor sirligt. Blend olivenolie, basilikum, oregano, ansjoser, citronsaft, peber og en smule salt. Fordel over det grønne. Sæt lammet på toppen. Grill ved ca 150 grader i 20 minutter. Tag lammet af og lad det trække 10 minutter væk fra varmen. Lad ratatouillen stege videre, mens lammet trækker.

Server med en grøn salat og et godt glas rødvin

Bon appétit!

Ingredienser


4 personer


2 lammeracks

2 spsk olivenolie

3 fed hvidløg

5 kviste timian

Salt og peber


Grillet ratatouille

2 peberfrugter

1,5 courgette

1,5 aubergine

3 store tomater - bøf eller tyrehjertetomater er bedst, da der ikke er så mange kerner i.

2 rødløg

1 dl olivenolie

1 god håndfuld basilikum

10 oreganokviste

1 ansjosfillet (kan udelades og erstattes af salt)

1 spsk citronsaft

Salt og peber