Påskelagkake

Fremgangsmåte

Kakebunn

Sett stekeovnen på 175 grader. Kle bunnen av en springform (20–24 cm) med bakepapir. Smør innsiden med smør. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker. Pisk egg og sukker hvitt og luftig med en håndmikser. Det tar et par minutter. Tilsett de tørre ingrediensene, og rør til røren blir glatt.

Hell røren i formen, og bank den mot bordet for å fjerne eventuelle luftbobler. Stekes midt i ovnen i 35–40 minutter. Rist forsiktig på kaken, slik at den slipper kantene. Vent kaken på en rist med en gang, og åpne låsen på formen, slik at fuktigheten slipper ut. La kaken avkjøles helt under den åpne formen.

Ananasfyll

La ananasen dryppe godt av i et dørslag. Ta vare på laken. Hakk ananasen i små biter, og bland dem med 1/2 dl melis. Hvis ananasen er for fuktig, tilsetter du 1 ss maisstivelse. Pisk krem. Pisk kremost og resten avmelisen til det er blandet. Rør krem og fløteost sammen, og vend inn ananasen.

Frosting

Pisk mascarpone med håndmikser på lav hastighet. Tilsett kremen langsomt mens du pisker, og pisk med middels hastighet til det blir luftig. Tilsett melis og vaniljepulver, og pisk til en jevn blanding. Pisk frostingen til du får en fast krem. Det tar et par minutter. Hell frostingen i en sprøytepose.

Montering

Skjær kakebunnen i tre like store lag. Legg den første bunnen på et kakefat, og pensle den med ananaslake. Klipp hull i sprøyteposen, og sprøyt en ring langskanten av kakebunnen. Fordel halvparten avfyllet inne i ringen. Legg på den neste bunnen, og gjenta samme prosedyre. Sprøyt eller fordel resten avfrostingen rundt og på kaken.

Pynt med ananaskirsebær eller andre syrlige bær, og server med en gang.