Vaniljeboller med rabarbrakompott & hvit sjokolade

Fremgangsmåte

Boller

Varm opp melken til den er lunken, ( ca 37C) og løs opp gjæren i melken. Del det romtempererte smøret i mindre stykker. Tilsett sukker, vanilje og smør, og rør sammen. Tilsett melet, litt av gangen og rør det sammen til en smidig deig. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i 45 minutter.

Fyll

Finhakk sjokoladen, eller hakk den i en blender. Spar en spiseskje sjokolade til topping.

Rabarbrakompott

Rens rabarbabraen og skjær dem i biter. Legg dem i en kasserolle, tilsett vann, sukker og vaniljepulver. Kok til rabarbraen er myk. Blann potetmel med litt kaldt vann, og rør det i kompotten. La det koke i noen minutter under omrøring. Avkjøl kompotten.

Boller

Legg deigen på bordet, og rull den ut til et rektangel på ca. 30 x 40 cm. Smør på rabarberkompotten, og strø over sjokoladen. Rull deigen på langs, og skjær den opp i i 2-3 cm brede stykker. Legg bollene med god avstand i en smurt form. Ha over folie, og etterhev i 45 minutter. Strø sjokolade over bollerne.

Sett formen på grillen, lukk lokket, og stek på indirekte varme i ca. 15 minutter. Bollene kan også stekes i ovn ved 175 grader i ca. 15-20 min. Istedenfor sjokoladen, pensle med egg og dryss perlesukker på. Bollene er ferdige, når de har blitt mye større og er faste. Strø evt. litt melis på toppen.

Bon appétit!