Brøndkarsesuppe med laks

Fremgangsmåde

Skær laksen i små tern. Vask og slyng brøndkarsen. Pluk de groveste stilke fra. Klargør kartofler samt porre, og skær i grove stykker. Pil hvidløgsfed.

I en gryde smeltes smørret og kartofler, porre samt hvidløg varmes igennem ved middel varme, til porrestykkerne er blevet lidt klare uden at blive brunet. Hæld bouillon og fløde i, og lad det simre til kartoflerne er møre. Sluk for blusset, tilsæt brøndkarse og blend med stavblender eller i en blender.

Smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen, så suppen er cremet, med lidt mere bouillon.

Rul butterdej ud, så du får 6 runde låg, der er ca. 1 cm større end skålens åbning. Brug gerne en større skål eller tallerken som skabelon til at skære omkring. Pensl yderkanten med lidt æggehvide, og vend låg om på skålene. Æggehvider fungerer som klister på skålen. Pres lågene fast hele vejen rundt med let hånd. Pisk resten af ægget sammen, og pensl forsigtigt lågene med en blød pensel.

Drys lidt groft salt på, og sæt på grillen ved god indirekte varme med grill-låg på i omkring 20 minutter, til dejen er gylden. Kig til skålene nu og da – det kan være, at skålene skal rykkes lidt rundt for ensartet tilberedning.

Bon appétit!