Hvilken chokoladeform skal jeg vælge?
Chokoladeforme fås både i blød silikone og hård plast. Er du i tvivl om, hvilken slags form du skal vælge?
Hvis du er ny i det søde køkken, kan det være en fordel at starte med en blød silikoneform. De er typisk nemmere at arbejde med, da chokoladen er nemmere at få ud, selvom det skulle ske, at den ikke er blevet tempereret korrekt. Desuden er silikoneformene lette at rengøre med varmt vand og sæbe – og så tåler de både fryser og ovn.
En form i hård plast er oplagt til den øvede. Med disse forme kan du skabe skarpe, flotte chokolader. En hård form kræver, at chokoladen er tempereret, da det ellers kan være vanskeligt at få chokoladerne ud af formen.
Hvorfor skal jeg temperere min chokolade?
Temperering af chokoladen er det, der gør forskellen, når man skal servere smukke, skinnende chokolader med det velkendte knæk for sine gæster. Men hvad vil det sige at temperere sin chokolade?
At temperere sin chokolade er en lidt længere proces end blot at smelte den. Når du tempererer chokoladen, gør du chokoladen nemmere at arbejde med og sørger for, at den får særlige egenskaber, som gør en stor forskel for det færdige resultat.
En smeltet chokolade uden temperering skaber en grålig, fedtet chokolade, som er lang tid om at sætte sig på køl og bagefter er svær at få ud af formene. En tempereret chokolade derimod skaber en blank fin overflade og et fint knæk, når man sætter tænderne i de små fyldte herligheder.
Under chokoladetempereringen arbejder man med fedtkrystallerne i kakaosmørret. Bliver chokoladen for varm, ødelægger man nogle af de gode egenskaber i chokoladen. Her er det vigtigt at være opmærksomhed på, at der er forskel på, om man arbejder med hvid, lys eller mørk chokolade.
Find alle bageredskaber til dit søde køkken hos Kitchen Living Dining
Hos Kitchen Living Dining har vi alle bageredskaber, som er essentielle, når du skal trylle lækre søde sager frem.
Det rigtige udstyr er ofte det, der gør forskellen, når venner og familie skal imponeres med flotte chokolader, lækre kager og sirlige desserter.
Hos os finder du et stort udvalg af forskellige mærker, så du kan mixe og matche, som det passer dig. Find for eksempel alverdens bageudstyr, serveringsskåle og elartikler fra bl.a. Blomsterbergs, Funktion og Rosti eller spot et godt tilbud på lige netop det, du står og mangler til din samling.