Dorader med lime og hvidvin
Fremgangsmåde
Vask koriander, ryst vandet af, og pluk bladene fra stilkene, hvis de er grove i det. Læg koriander og de øvrige pesto ingredienser i en foodprocessor, og mix sammen i korte intervaller af gangen. Justér evt. konsistensen med lidt ekstra olie, og smag til med salt og peber.
Fyld pesto i fiskenes bug, og luk med et spyd. Fordel fiskene i et grillfast fad sammen med lime skåret i skiver. Hæld hvidvin ved, til det dækker bunden, og hæld olie over fisken.
Krydr med salt og peber, og sæt på grillen ved god indirekte varme i ca. 30 minutter med grill-låg på, til kødet er fast og slipper benene. Servér straks.
Bon appétit!
Ingredienser
4 personer
4 små dorader eller foreller
4 træspyd
1 lime
1-2 dl hvidvin
4 spsk. olivenolie
Til pesto
1/2 bdt. frisk koriander eller persille
1 fed hvidløg
100 g cashewnødder
60 g revet parmesan
Ca. 1 dl olivenolie
Salt og peber