Fadstegt andebryst med tilbehør

Fremgangsmåde

And

Tænd for ovnen på 180° C. Snit skindet på kryds og tværs, og rist det gyldent i lidt olie på en pande. Herefter brunes kødsiderne. Fordel græskar, svampe og andebrysterne i et ovnfast fad, og hæld hvidvin ved. Krydr med timian, salt og peber. Lad det ovn-stege i ca. 20 minutter. Andebrysterne skal være fleksible og ikke bløde, når du trykker på dem. Når græskar og svampe er møre, tager du fadet ud af ovnen, og rører smørret ud i den varme væde, så den får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Kartofler

Halver kartoflerne, fordel på bagepapir i en bradepande. Vend dem i olien, og krydr med salt. Steg i 20-25 minutter ved 180 C, eller til de er gyldne og møre. Krydr med paprika.

Sovs

Hæld tranebær, vand og honning i gryde. Riv appelsinskræl, og hæld i. Del appelsinen over, og pres saften i. Lad det hele koge sammen ved ikke for høj varme i 5 minutters tid, til alle tranebær er sprængt. Blend eventuelt let sammen til den konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.

Bon appétit!