Svenske fastelavnsboller - semlor

Fremgangsmåde

Disse fastelavnsboller/semlorer koldhævet natten over, men kan bages samme dag, hvis du i stedet fordobler mængden af gær og lader dejen hæve i en time ved stuetemperatur.

Til fyldet er det også muligt at bruge færdiglavet mandelmasse, og mælk i stedet for fløde. Du kan også selv blende mandler til mel i stedet for at købe mandelmel.

Dag 1

Opløs gæren i kold mælk. Knus kardemomme i morteren. Hæld blødt smør, sukker, salt, kardemomme og æg i skålen med mælk og gær, og rør sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt grundigt til dejen er glat og smidig. Læg dejen i en skål, dæk skålen af, og stil på køl natten over.

Dag 2

Læg dejen på et meldækket bord og ælt. Del dejen over på midten, og del hver halvdel til 12 eller 24 lige store dele. Form dejen til boller og placer hver bolle på en bageplade dækket med bagepapir. Lad hæve overdækket i en time.

Sæt ovnen på 200°C. Pensl bollerne med pisket æg, og bag dem midt i ovnen, indtil de er farvet, ca. 10 minutter. Lad dem derefter afkøle på en bagerist.

Mandelmasse

Rør alle ingredienserne sammen.

Topping

Pisk fløde og flormelis sammen til massen er fast.

Sådan samler du fastelavnsbollerne

Skær et låg af bollerne, og grav lidt af bollen ud. Bland halvdelen af det brød, du har gravet ud af bollen, med mandelmassen, og tilsæt flydende fløde til fyldet har den ønskede konsistens. Sprøjt fyldet i det hul, du har gravet i bollen. Sprøjt herefter et par cirkler af flødeskum på toppen af bollen. Læg låg på flødeskummet, og drys med flormelis.

Bon appétit!