Påskelagkage med syrligt ananasfyld og mascarpone-frosting

Method

Kagebund

Tænd ovnen på 175 grader. Beklæd bunden af en springform (20-24 cm) med bagepapir. Smør indersiden med smør. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt med en håndmikser, det tager et par minutter. Tilsæt de tørre ingredienser og rør dejen glat.

Hæld dejen i formen og bank den mod bordet, så eventuelle luftbobler forsvinder. Bag midt i ovnen i 35-40 minutter. Ryst forsigtigt kagen, så den slipper kanterne. Vend straks kagen ud på en bagerist og åbn låsen på formen for at lade fugten slippe ud. Lad kagen køle helt af under den åbnede form.

Ananasfyld

Lad ananassen dryppe grundigt af i en si. Gem saften. Hak ananas i småstykker og bland med 1/2 dl flormelis. Tilsæt 1 spsk. majsstivelse, hvis ananassen føles for våd. Pisk fløden stiv. Pisk flødeost og resten af flormelissen sammen, bare så det lige bliver blandet. Rør flødeskum og flødeost sammen og vend til sidst ananassen i.

Frosting

Pisk mascarpone med håndmikser ved lav hastighed. Tilsæt fløden langsomt under piskning og pisk ved middel hastighed, til det er luftigt. Tilsæt flormelis og vaniljepulver og pisk glat. Pisk frostingen til du har en fast creme, det tager et par minutter. Kom frostingen i en sprøjtepose.

Montering

Flæk kagebunden i tre lige store dele. Læg den første bund på et kagefad og pensl med ananassaft. Klip hul i sprøjteposen og sprøjt en ring langs kanten af kagebunden. Fordel halvdelen af fyldet inde i ringen. Læg den næste bund på og gentag samme procedure. Sprøjt eller fordel resten af frostingen rundt om og ovenpå kagen.

Pynt med ananaskirsebær eller andre syrlige bær og server med det samme.