Grillede kammuslinger med smørdampet blomkål

Method

Tænd grillen på 200 °C. Fjern alle blade fra blomkålen, og skær stokken af. Smør et grillfast fad/gryde, og placer blomkålen i fadet. Drys blomkålen med salt, og hæld så vand og det smeltede smør over. Riv citronskal over blomkålen, og læg til slut kviste af estragon på. Dæk fadet med sølvpapir.

Bag blomkålen i 35 minutter på grillen ved indirekte varme. Blomkålen er færdig, når du kan stikke en kniv i blomkålen uden for stor modstand. Vend blomkålen ud på et skærebræt, og frigør de små buketter.

Pensl kammuslingerne med smagsneutral olie, og grill dem ved høj varme i 2 minutter på hver side.

Anret forretten ved at smøre en spiseskefuld yoghurt i en cirkel på en tallerken. Fordel 5 buketter blomkål ovenpå yoghurten og derefter 3 kammuslinger. Pynt med stenbiderrogn, revet citronskal og tallerkensmækkere.

Bon appétit!