Dorader med lime og hvidvin

Method

Vask koriander, ryst vandet af, og pluk bladene fra stilkene, hvis de er grove i det. Læg koriander og de øvrige pesto ingredienser i en foodprocessor, og mix sammen i korte intervaller af gangen. Justér evt. konsistensen med lidt ekstra olie, og smag til med salt og peber.

Fyld pesto i fiskenes bug, og luk med et spyd. Fordel fiskene i et grillfast fad sammen med lime skåret i skiver. Hæld hvidvin ved, til det dækker bunden, og hæld olie over fisken.

Krydr med salt og peber, og sæt på grillen ved god indirekte varme i ca. 30 minutter med grill-låg på, til kødet er fast og slipper benene. Servér straks.

Bon appétit!