Aubergine bruschetta

Method

Halvér auberginen på langs, pensl overfladen med olie, og læg med snitfladerne nederst i et grillfast fad.

Bag møre i ca. 35 minutters tid ved middel indirekte varme med grill-låg på, og lad derefter afkøle lidt.

Skrab auberginekødet fra skallen med en ske, og hak groft med en kniv. Smag til med lidt salt og olivenolie. Rist de 12 skiver brød til gyldne bruschetta på grillen.

Læg lidt aubergine på hver bruschetta, og top med lidt rucola.

Bon appétit!