Svinekrone

Method

Klargør løg og tomater, og skær groft ud. Del mozzarella i to, og skær ud, så du har 10 skiver. Skær parmaskinken, så du har 10 skiver. Rens og tør basilikum, og pluk 10 blade fra – gem resten til servering.

Skær 10 lommer i kamstegen, og fyld mozzarella, basilikum og parmaskinke i. Læg i grillfast fad med tomater og løg. Tilsæt hvidvin og vand i fadet, og pensel stegen med olien. Krydr med salt og peber, og sæt fadet på grillristen ved høj varme med grill-låg på i 15 minutter, til stegen er gylden. Tag fadet fra grillen, og justér varmen til middel. Øs lidt af væsken over stegen, og stil tilbage på grillen med grill-låg på i ca. 35 minutter. Hvis du har et stegetermometer, så anvend det. Kig til stegen nu og da, og sørg for, at der hele tiden er væske i fadet, øs gerne lidt over stegen samtidig. Tilføj ekstra væske, hvis nødvendigt, da det er rettens sauce.

Lad stegen stå lunt i mindst 15 minutters tid, inden du serverer. Inden du skærer i skiver, smag til med salt og peber, og drys det sidste basilikum over.

Bon appétit!