Nøddekage med chokolademousse

Method

Hasselnøddebund

Tænd ovnen på 175 C°. Rist hasselnødderne i 8-10 minutter til skallen "sprækker". Gnid skallen af, og blend hasselnødderne til fint mel i en minihakker eller foodprocessor. Pisk smør, sukker og revet marcipan lyst og luftigt. Tilsæt et æg ad gangen. Bland de hakkede hasselnødder med mel og bagepulver, og rør det i dejen. Tilsæt til sidst kaffen. Smør et ildfast fad (29x24 cm) med en smule smør. Fordel dejen i fadet, og bag kagebunden i ca. 15-20 minutter. Lad kagebunden køle af.

Chokolademousse

Smelt chokoladen ved svag varme i en lille gryde. Lad chokoladen køle lidt af. Pisk imens æggeblommer og flormelis lyst og luftigt. Vend chokoladen forsigtigt i æggemassen. I en anden skål piskes fløden til en let skum. Vend forsigtig fløden i chokolade/æggemassen. Fordel chokolademoussen på den afkølede hasselnøddebund, og stil kagen på køl.

Chokoladeganache

Smelt alle ingredienserne langsomt i en lille gryde. Rør rundt til det bliver en glat og blank ganache. Lad chokoladeganachen køle en smule af, og hæld det derefter på den iskolde chokolademousse.

Pynt kagen med lige, hvad du vil. Kagen er her pytet med en håndfuld afskallede hasselnødder vendt i bronze støv.

Bon appétit!